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豆腐脑的做法,美味鲜香的豆腐脑

字体:2019-11-08    幸运快乐8食谱大全
 豆腐脑是一道美味小吃,常与豆腐花、豆花混用,根据每个地区的口味不同,豆腐脑的味道也是不尽相同的,北方的偏咸,南方的偏甜。那么你知道豆腐脑的做法和配方吗?知道豆腐脑怎么做吗?今天我们就来教大家怎么做豆腐脑。

豆腐脑的做法其实也挺简单,只不过时间需要的长一点,下面就跟着小编一起来了解一下豆腐脑的做法吧。

豆腐脑的做法

豆腐脑做法一



材料

黄豆,葡萄糖内脂,黄花菜,肉丝。

做法

1.用豆浆机的小量杯量的黄豆。

2.豆子清洗干净,泡6个小时。

3.过滤煮好的豆浆。

4.把用凉水融好的一小勺内脂倒入80度左右的豆浆中,静止半小时,豆腐脑终于做成功了!

5.根本没想到这次能做成功,所以也没泡木耳,一看成功赶紧现泡了一些黄花菜。

6.切点肉丝做卤。

7.用勺子舀了一碗豆腐脑。

8.浇上做好的肉卤。

豆腐脑做法二



材料

豆浆,内酯,凉开水。

做法

1.取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里。

2.盖个盖子,静置20分钟左右。

3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意,南方的吃法里好像还有人撒糖呢。

小诀窍

内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了。温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状。倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它。

豆腐脑做法三
 

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