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字体:2019-12-02    幸运快乐8食谱大全
 水煮鱼片作为闻名全国的重庆特色菜,水煮鱼片在借鉴近代川菜"水煮牛肉"、"水煮肉片"的基础上,成为了一道色香味俱全的汉族传统名菜。

巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美,含丰富维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。但可食用部分含水量极高,蛋白质比重低,因此缺乏营养学价值。

巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼,有很多种食用方法,但大都以亚洲快乐10分为主(西方人很少吃淡水鱼,尤其养殖鱼类),其主要消费群体是亚洲国家的新移民们,因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道,所以不建议清蒸或是炖汤,西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺,整片的鱼肉),烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调,可以用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼。

豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含VC,而发芽后的豆芽可产生大量的VC,生物效价和利用率大幅提高,抗氧化保健功能显著增强。

绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

材料:巴沙鱼250克,豆芽100克,食用油适量,盐适量,胡椒适量,生姜一小段,葱几根,大蒜一坨,小米椒(青红)个几根,干辣椒一小把,花椒一小把,豆瓣酱3瓷勺,淀粉2瓷勺,料酒2瓷勺
烹饪步骤:


准备好所需要的食材。巴沙鱼洗净,切小片。



巴沙鱼放入淀粉、料酒、盐、胡椒。放入切好的姜丝。



搅拌均匀,腌制15分钟。锅里放水,放入适量的盐、几滴油,水开后放入洗净的豆芽。想学做菜吗?关注微信公众号:cooking美食快乐10分,图文教您做菜!



焯水断生后,豆芽菜捞起放入碗底铺好备用。将腌制好的巴沙鱼放入热水中,八九分熟后立即捞出。



将焯烫熟的巴沙鱼捞出放入铺好豆芽的碗中。切好小米辣椒备用。 
 

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