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水蒸蛋的做法,香嫩滑口又美味

字体:2019-10-30    幸运快乐8食谱大全
 用料

蛋4个;小葱2根;蒸鱼豉油5毫升;芝麻油3毫升;盐3克;白胡椒粉2克;油5毫升

做法

鸡蛋打入一个大碗里,撒入盐和白胡椒粉,用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋,将蛋清蛋黄打散搅匀。
在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水,把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。
用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次,静置直到鸡蛋液消泡,或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。
准备上锅蒸之前,用保鲜膜封住,用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。
锅里水烧开后,把鸡蛋液放入锅里,转中小火蒸15分钟左右,直至蛋液凝结。
小葱洗净切末,用热油把葱花爆香,再淋入芝麻油和蒸鱼豉油,搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。
又滑又嫩的水蒸蛋



用料

鸡蛋2个;盐5克;温水200克

做法

鸡蛋搅拌打散
加入和蛋液体积差不多的温水,小半勺盐,继续轻轻搅拌
蛋液过筛(没有筛子的话跳过,不过这一步是蒸蛋均匀光滑的关键哦)

蛋白不吃的话可以不要蛋清,我一般会加进去
用勺子夭出表面的气泡,用保鲜膜封好,戳几个洞,冷水上锅蒸
7到8分钟后关火,再焖一下下,淋一点生抽就可以吃了
水蒸蛋



用料

鸡蛋一个;温水适量;盐适量

做法

鸡蛋加盐打散,打的越均匀越好
边搅拌边加入温水越鸡蛋液的三倍
倒入蒸碗,用勺子兜去泡沫,这样蛋羹才光滑。冷水上锅大火蒸7分钟,如果鸡蛋是冰箱拿出来的多一两分钟再闷一会
出锅撒上葱花,盐放少的可以再加勺鲜酱油哦
怎么做嫩滑的水蒸蛋



用料

鸡蛋2个大概130-140克;盐1克;油半茶匙;生抽一茶匙半;葱花2根;水260克

做法

要口大一点的碗。2个鸡蛋打散。加入油。加一点盐家里调味罐的小勺子一勺。我没有用小勺子凭感觉。但是一定要放盐。盐是用来定型的
加入260克的水水是鸡蛋的2倍。去壳鸡蛋大概有120克左右。水的量是算上壳的重量。
第一遍过筛。这里看重点开始过筛
第二遍过筛
第三遍过筛

倒入碗中盖上保鲜膜。盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴进去。把表面弄的不好看。开水上锅蒸10分钟
蒸好出锅撒葱花倒生抽
超细腻的
一个蒸蛋我吃两碗饭。真的很简单的

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